B1Het Klokhuis · 21 augustus 13:00
Waarom wordt fruit uit de vriezer slap? | Vragen van kinderen
Transcript
- Wel handig. Fruit uit de vriezer blijft
- lekker lang goed. Maar zodra je het dan
- ontdooit wordt het toch zo'n ja
- snotterig hoofje ellende. Dan ziet zo'n
- verse. Ja, dat ziet er toch veel
- smakelijker uit. Maar hier aan het tu in
- Eindhoven doen ze onderzoek naar het
- effect van als je iets invriest en het
- dan weer laat ontdooien.
- Hey Ilja. Hi. Kijk, ik heb hier een heel
- zielig bakje fruit dat ik zo uit de
- vriezer heb gehaald. Hoe kan dat nou? Eh
- ja, fruit als je dat eh in de vriezer
- stopt, dan eh ontstaan er ijskallen
- tussen en in de cellen. En eh ja, daar
- gaat het mis.
- De cellen?
- Ja, fruit bestaat uit allerlei cellen en
- die zijn te klein om zo te zien. Maar
- met de microscoop kan je ze wel zien.
- Dus ik heb wat voor je klaargelegd. Kijk
- maar. Oh, ik mag erin kijken. Ja. Ja,
- zeker. Ja. Oké. Ga je gang.
- Nou.
- Oh ja, ik zie allemaal vakjes. Ja. Ja,
- dat klopt. Dat zijn de cellen. En die
- hebben een hele dunne wand, een membraan
- noemen we dat. Hm
- hm.
- En daarin zitten allerlei stoffen, maar
- bovenal heel veel water.
- Oh ja, dat maakt het fruit ook weer zo
- sappig.
- Ja. Ja, precies. Ja. En als het water in
- ijs verandert, dan zet het uit.
- Zet het uit.
- Ja, dan zet het uit en dan neemt het
- meer ruimte in. En daardoor duwen ze als
- het ware stofjes in de cellen de cel
- uit. Kijk. En nu heb ik dus water onder
- de microscoop gelegd. Dat gaan we
- bevriezen.
- En zo staat ontstaat er ijs. En als het
- dan steeds groter wordt, dan ontstaan er
- allerlei verschillende vormen. En die
- kunnen ook hele scherpe puntjes hebben.
- Kijk maar eens.
- Ja. En die scherpe puntjes die je nu
- ziet
- Hm hm.
- Die kunnen die ehm dunne cellwand dus
- ook lek prikken.
- Oh ja. Ja. En dan gaat het mis. En als
- we die frambozen cellen er dus weer
- onder leggen Hm hm.
- en je dan weer kijkt wat er gebeurt.
- Ja.
- Dan kan je ze volgen tijdens het
- vriezen.
- Oh ja. Wauw. En hier zie je ze na het
- vriezen.
- Oh ja. Zijn helemaal lek geprikt ofzo.
- Ja. Ja, precies. Dus je ziet dat de
- kleurstof die voor het vriezen in de
- cellen zit
- Hm hm.
- Dat die door het vriezen veel meer
- verspreidt als een vlek over
- verschillende cellen.
- Ja. Ja. Ja. Het stroomt er gewoon een
- beetje uit.
- Ja. Ja. De wanden zijn een beetje lek.
- En zo krijg je dus zielige frambozen.
- Ja.
- Nou, toch best jammer dat ze zo zielig
- zijn geworden. Op zeg niks mis mee hoor.
- En eh nog hartstikke gezond. Ik neem er
- één. Oké. Nou, ik ben ook wel benieuwd.
- Oh ja, best prima.
- し
- ます